スチコンの導入を検討し始めると、ホシザキのスチコンはどうなのか？ と気になる方は多いのではないでしょうか。
ホシザキは国内メーカーとして知名度が高く、「安定して使えそう」「失敗しにくそう」といった安心感から、
候補のひとつとして検討されやすいメーカーです。
一方で、
- 本当に自分の厨房に合っているのか
- ラショナルやRetigoなどの他のメーカーと比べてどう違うのか
- 高額な設備投資として後悔しないか
といった疑問や不安を感じている方も少なくありません。
実際、スチコンはメーカーごとに設計思想や得意分野が大きく異なる機器です。
「有名だから」「国内メーカーだから」という理由だけで選んでしまうと、導入後にミスマッチが起こるケースもあります。
この記事では、
ホシザキのスチコンの特徴や向いている人、具体的な機種の違いを整理しながら、ラショナル・Retigoなど他メーカーとの比較、さらに購入以外の選択肢も含めて解説します。
スチコン選びで失敗したくない方が、自分の厨房にとって最適な選択を判断できることを目的とした内容です。
ホシザキのスチコンの特徴（強み・評価されている理由）
ホシザキのスチコンの大きな特長は、スチコンの調理品質を左右する「蒸気量」と「温度」を高い精度でコントロールできる点にあります。
蒸気発生には、立ち上がりの早い蒸気発生器を採用しており、電気式モデルではIH方式を用いることで、短時間で安定した蒸気を供給します。
これにより、調理開始直後から狙った温度・湿度環境を作りやすくなっています。
さらに、庫内の蒸気量を検知する排気温度センサーを搭載し、蒸気の発生から排出までを細かく制御することで、
過不足のない蒸気環境を維持できる設計となっています。
こうした制御技術により、調理経験や技術に左右されにくく、
誰が操作しても安定した仕上がりを得やすい点がホシザキのスチコンの特徴です。
また、クックエブリオシリーズは、中型・大型モデルに加え、小型のクックエブリオ・ミニまでラインナップが用意されており、厨房の規模や調理量に応じて機種を選びやすいのも強みです。
高い調理精度と現場に合わせた機種選択のしやすさを両立している点が、クックエブリオが多くの厨房で選ばれている理由のひとつと言えるでしょう。
ホシザキのスチコンに向いている人
ホシザキのスチコンは、最新機能や強い自動化を求める機器ではなく、日本の厨房環境に無理なくなじむことを重視したスチコンです。
そのため、「どんな性能が欲しいか」よりも、「どんな運営スタイルの厨房か」によって向き・不向きがはっきり分かれます。
国内メーカーの安心感を重視したい人
ホシザキのスチコンは、国内メーカーならではの販売・保守体制を前提に選びたい方に向いています。
- 機器の相談先を明確にしておきたい
- 厨房機器は国内メーカーの方が安心できる
- トラブル時の対応フローが見えやすい方が良い
といった考え方の店舗では、ホシザキというブランド自体が安心材料になります。
特に、厨房機器を「性能」よりも運営のしやすさ・相談のしやすさで選びたい場合に相性が良いメーカーです。
日々の営業に“なじむ”機器を求めている店舗
ホシザキのスチコンは、特定の調理スタイルや最新技術に寄せすぎず、日常業務に自然に組み込みやすい設計が特徴です。
- 特別な使い方を覚えなくても使える
- 現在のオペレーションを大きく変えずに導入できる
- スチコン中心の調理体制に切り替える必要がない
そのため、「スチコンを導入することで現場が変わりすぎるのは避けたい」という店舗に向いています。
厨房機器に過度な多機能性を求めていない現場
ホシザキのスチコンは、自動調理やデータ管理などの機能を前面に出した設計ではありません。
- 必要以上の機能はいらない
- 現場で使わない機能が多いのは避けたい
- シンプルに蒸す・焼く・加熱する用途が中心
といった場合、機能が整理されているホシザキのスチコンは扱いやすい選択肢になります。
「高機能＝正解」とは考えていない現場に向いています。
スタッフ構成が固定的で、教育に時間をかけられる店舗
ホシザキのスチコンは、調理の自動化で人を減らすというよりも、人が使いこなすことを前提にした機器です。
- 調理担当者が比較的固定されている
- 機器の使い方を共有・教育できる
- 現場にある程度の調理スキルがある
こうした環境では、ホシザキのスチコンを無理なく活用しやすいと言えます。
初めてスチコンを導入する店舗
スチコンを初めて導入する場合、「本当に使いこなせるのか」「現場に定着するのか」といった不安を感じるケースは少なくありません。
その点、ホシザキは、
- 操作が直感的
- 機能が過剰ではない
- サポート体制が想定しやすい
といった理由から、初導入のハードルが比較的低いメーカーと言えます。
まずはスチコンに慣れ、「どこまで自動化したいか」「どんな機能が必要か」を把握したうえで、次のステップを検討したい方には向いています。
他メーカーの方が向いているケース
一方で、次のようなニーズが強い場合は、ホシザキ以外のメーカーの方が満足度が高くなる可能性があります。
- 調理工程を大きく自動化したい
- 人手不足を技術で一気に補いたい
- データ管理・レシピ管理を高度に行いたい
こうした場合は、ラショナルやRetigoなど、別の設計思想を持つスチコンも比較したうえで判断することが重要です。
他メーカーとの比較（ラショナル等）
スチコン選びでは、ホシザキ単体で判断するのではなく、他メーカーと比較したうえでの位置づけを理解することが重要です。
ここでは、代表的なメーカーを「機能の多さ」ではなく、設計思想・向いている現場の観点から整理します。
Retigo｜必要十分な機能とコストバランスを重視
Retigoは、構造が比較的シンプルで、コストと性能のバランスを重視した設計が特徴です。
過度な自動化や複雑な機能を抑えつつ、スチコンとして必要な性能を確保しています。
- 高機能すぎる機器は不要
- 価格と性能のバランスを重視したい
- 将来的な入れ替えや拡張も視野に入れたい
といった店舗では、有力な選択肢になります。
ホシザキやラショナルと比べると、「合理性」「コスト効率」を重視するポジションにあり、導入ハードルを抑えたい場合に検討されやすいメーカーです。
ラショナル｜調理の自動化・効率化を最優先する設計
ラショナルのスチコンは、調理の自動化・効率化に非常に強いメーカーです。
自動調理プログラムやガイド機能が充実しており、経験の浅いスタッフでも一定品質を再現しやすい点が大きな特徴です。
- 人材育成に時間をかけられない
- 調理品質のばらつきを抑えたい
- オペレーションを標準化したい
といった課題を抱える現場では、高い効果を発揮します。
一方で、価格帯は高めで、機能を十分に使いこなせない場合はオーバースペックになりやすい点も注意が必要です。
「高機能＝誰にでも最適」というわけではないため、運用体制との相性が重要になります。
タニコー｜厨房全体を前提とした一体提案が強み
タニコーは、スチコン単体というよりも、厨房全体を含めたトータル提案に強みを持つメーカーです。
- 新規開業
- 大規模改装
- 厨房レイアウトの刷新
といったタイミングでは、スチコンを含めた一式提案がしやすく、比較対象として挙がりやすくなります。
既存厨房にスチコンだけを追加するケースよりも、「箱から作る」「一気に整える」場面で力を発揮するメーカーと言えます。
ホシザキのスチコン（CookEverio）おすすめ5機｜スペック詳細まとめ
ここでは、ホシザキのスチームコンベクションオーブン「CookEverio」シリーズの中でも、導入検討されやすい5機種を比較しながら紹介します。
容量・サイズ・価格帯の違いを整理することで、自店に合うスチコンを判断しやすくなります。
大容量で本格的な厨房におすすめ｜MIC-10HSC-G（Sクラス 10段）
「スチームコンベクションオーブン クックエブリオ Sクラス 1/1ホテルパン10段タイプ MIC-10HSC-G」は、大型厨房向けのハイグレードモデルです。
- 型式：MIC-10HSC-G
- 収納枚数：1/1ホテルパン10枚
- 本体サイズ：幅900×奥行770×高さ1070mm
- 電源：単相100V
- 都市ガス：32.4kW(12A)、35.1kW(13A)
大量調理や多品目同時調理を想定した大型機で、ホテルや施設、給食現場など高稼働の厨房に向いています。
標準的な10段モデル｜MIC-10SC-G（Aクラス 10段）
「スチームコンベクションオーブン クックエブリオ Aクラス 1/1ホテルパン10段タイプ MIC-10SC-G」は、10段モデルの中でもスタンダード位置づけの機種です。
- 型式：MIC-10SC-G
- 収納枚数：1/1ホテルパン10枚
- 本体サイズ：幅900×奥行770×高さ1050mm
- 電源：単相100V
- 都市ガス：32.4kW(12A)、35.1kW(13A)
大規模厨房まで対応可能な容量を備えつつ、扱いやすさを重視した汎用機として設計されています。
コンパクトで中規模厨房に最適｜MIC-5TC3（Aクラス 5段）
「スチームコンベクションオーブン クックエブリオ Aクラス 2/3ホテルパン5段タイプ MIC-5TC3」は、よりコンパクトなサイズで使いやすい中規模向けモデルです。
- 型式：MIC-5TC3
- 収納枚数：2/3ホテルパン5枚（70mmピッチ）
- 容量：庫内容量83L
- 本体サイズ：幅750×奥行560×高さ685mm
- 電源：三相200V
設置スペースが限られる厨房や、小〜中規模店舗の仕込みなどに適したサイズ感です。
ハイグレード中容量モデル｜MIC-6HSC-G（Sクラス 6段）
「スチームコンベクションオーブン クックエブリオ Sクラス 1/1ホテルパン6段タイプ MIC-6HSC-G」は、10段ほどの容量は不要だが、しっかりした稼働が必要な厨房向けの機種です。
- 型式：MIC-6HSC-G
- 収納枚数：1/1ホテルパン6枚
- 容量：庫内容量145L
- 本体サイズ：幅900×奥行770×高さ790mm
- 電源：単相100V
大規模厨房未満の現場で、コストと容量のバランスを重視する場合に向けたハイグレードモデルです。
バランスタイプの6段モデル｜MIC-6HSC3（Sクラス 6段）
「スチームコンベクションオーブン クックエブリオ Sクラス 1/1ホテルパン6段タイプ MIC-6HSC3」は、6段クラスの中でも汎用性が高く、幅広い厨房に合わせやすい機種です。
- 型式：MIC-6HSC3
- 収納枚数：1/1ホテルパン6枚（70mmピッチ）
- 容量：庫内容量145L
- 本体サイズ：幅900×奥行770×高さ790mm
- 電源：三相200V
同シリーズの中でもオーソドックスな6段サイズで、中〜やや大規模の厨房にフィットするモデルです。
コンパクトで機能的な5段上位機種｜MIC-5HTC3（Sクラス 5段）
「スチームコンベクションオーブン クックエブリオ Sクラス 2/3ホテルパン5段タイプ MIC-5HTC3」は、Sクラスの5段モデルで、コンパクトながら機能性を重視した機種です。
- 型式：MIC-5HTC3
- 収納枚数：2/3ホテルパン5枚（70mmピッチ）
- 容量：庫内容量83L
- 本体サイズ：幅750×奥行560×高さ685mm
- 電源：三相200V
中小規模の厨房で、スチコンの機能をしっかり活用したい現場に向いたモデルです。
ホシザキ以外のおすすめスチコン
ホシザキ以外にも、多機能・自動化・効率化など異なる視点で魅力的なスチコン機種があります。
ここでは、導入実績が多いRetigo、ラショナル（RATIONAL）、UNOXといったメーカーの実際のモデルを紹介します。
Retigo（レティゴ） Visionシリーズ｜コスパと機能性の両立
Retigoの Visionシリーズ は、調理機能とコストバランスが取れたスチコンとして人気です。
蒸し・焼き・煮込みなど多様なメニューに柔軟に対応しつつ、直感的な操作性・省エネ性も特徴です。
Retigo Vision B611系（6段／中規模向け）
- 約50〜150食程度の調理ニーズに対応
- 自動洗浄・省エネ設計で日常運用の負担を軽減
→ 中規模飲食店・多品目メニューの店舗に向いているモデルです。
Retigo Vision B1011系（10段／大量調理対応）
- 大量調理や複数メニュー運用にも耐える大容量
- 調理性能と拡張性を両立
→ 繁忙時間帯が長い厨房・大量調理を要する施設にも適しています。
Retigoは、価格と性能のバランスが良く、機能をフル活用しやすいスチコンとして評価されています。
ラショナル（RATIONAL） iCombi Pro｜プロ仕様の高機能スチコン
RATIONALの iCombi Pro は、世界中のプロ厨房で定番となっているコンビオーブンです。
最新のインテリジェント制御により、食材の種類や量に応じて空調・温度・時間を自動調整し、誰が使っても同じ調理結果が出ることを重視したモデルです。
Rational iCombiPro10-1／1-G（ガス式プロモデル）
- 特徴：プロシリーズの中規模モデル。大量調理と高度な品質管理を両立でき、飲食店からホテルまで幅広く活用可能。
- 月額目安：¥58,682／月（税込）
Rational iCombiPro10-1／1-G（ガス式プロモデル）を詳しく見る>>
※モデル名は導入例を代表したもので、電気式・ガス式など複数バリエーションがあります。
UNOX（ウノックス） CHEFTOP シリーズ｜多用途・操作性重視
UNOXの CHEFTOPシリーズ は、スチコンとしての基本性能に加えて、デジタル制御や多機能性が魅力です。
- 特徴：アダプティブクッキング機能により食材量や温度変化に応じて自動調整。クラウド連携機能により、複数店舗でのレシピ共有や遠隔操作も可能。
- 月額目安：¥128,453／月（税込）
UNOX CHEFTOP 電気式 XJVL-2021-DPRSを詳しく見る>>
UNOXは、デジタル制御やメニュー多様性を重視した運用に強みがあります。
各メーカーのおすすめスチコン比較と結論
ここまで紹介したスチコン機種を、用途別に整理すると次の通りです。
| ニーズ | おすすめモデル |
| 機能とコストのバランス重視 | Retigo Visionシリーズ |
| 省人化・品質安定化を最重視 | RATIONAL iCombi Pro（6段・10段） |
| 多用途・デジタル管理重視 | UNOX CHEFTOPシリーズ |
上記のうち、総合的なバランスの評価と汎用性の高さから最もおすすめできるのは「Retigo Visionシリーズ」です。
Retigoが最もおすすめな理由
- ホシザキやラショナルと比較して、コストパフォーマンスが高い
- 多様な調理方法に対応しつつ、操作が比較的シンプル
- 導入ハードル・運用負担が抑えられる
- 中〜大規模まで幅広い厨房ニーズに対応可能
Retigoは、「性能／価格／使いやすさ」 のバランスという観点で、多くの厨房で高い満足度を得られやすい機種としておすすめです。
スチコンの購入以外の選択肢について
スチコン導入を検討する際、「購入するかどうか」だけで判断するのは大きなリスクがあります。
スチコンは数百万円規模になることも珍しくなく、一度購入すると簡単に買い替えや比較ができません。
そこで現実的な選択肢として注目されているのが、サブスク（定額利用）という導入方法です。
なぜスチコンは「購入前提」で考えると失敗しやすいのか
スチコンはカタログスペックだけでは、
「自分の厨房に本当に合うか」 を判断しにくい機器です。
- 想定していた調理量と実際の稼働が違った
- 機能が多すぎて使いこなせなかった
- 厨房オペレーションに合わなかった
こうしたミスマッチは、購入後に気づいても簡単に取り返しがつきません。
特に、ホシザキ・ラショナル・Retigoのように設計思想が大きく異なるメーカーで迷っている場合は、購入前に「実際に使ってみる」ことが重要になります。
サブスク（定額利用）という導入方法のメリット
サブスクを利用したスチコン導入には、次のようなメリットがあります。
- 初期費用を大きく抑えられる
- 実際の現場で使用しながら判断できる
- 将来的な入れ替えや比較がしやすい
- 故障・メンテナンスの不安を軽減できる
つまり、「失敗しにくい導入方法」 として非常に合理的な選択肢です。
サブスクキッチンという選択肢
こうしたサブスク導入を具体的に実現できるサービスが、サブスクキッチンです。
サブスクキッチンは、業務用厨房機器を月額定額で利用できるサービスで、スチコンを含むさまざまな厨房機器を対象としています。
サブスクキッチンの主な特徴
- 初期費用0円で導入可能
- 月額定額でコスト管理しやすい
- 契約期間後に「返却・延長・買取」を選べる
- 厨房設計や機器選定の相談も可能
単なるレンタルではなく、「使いながら最適解を探す」ための仕組みとして活用できます。
複数メーカーを比較したい場合に特に有効
スチコン選びで多いのが、
- ホシザキの安定性を取るか
- ラショナルの自動化を取るか
- Retigoのコスパと汎用性を取るか
という悩みです。
このような場合、いきなり購入してしまうと後戻りができません。
サブスクキッチンを活用すれば、
- 実際の厨房で使ってみて
- オペレーションとの相性を確認し
- スタッフの反応や使い勝手を見たうえで
最終的な判断ができます。
最終的にRetigoという選択につなげやすい理由
サブスクで比較導入を行った結果、
- 高機能すぎる機器は不要だった
- 操作性と調理幅のバランスが重要だった
- コストと性能の両立が現実的だった
という結論に至るケースでは、Retigoが最終的な選択肢として残りやすい傾向があります。
そのため、
- サブスクで導入・比較
- 現場に最も合う機種を見極め
- Retigoを購入、またはサブスク継続
という流れは、非常に合理的で失敗しにくい導入ルートと言えます。
まとめ
ホシザキのスチコンは、安定性・操作のしやすさ・国内サポートを重視する現場にとって、安心感のある選択肢です。
一方で、
- 省人化や自動化を重視するならラショナル
- 機能と価格のバランスを重視するならRetigo
といったように、スチコン選びは厨房の目的次第で最適解が変わります。
スチコンは高額な設備のため、いきなり購入するよりも、サブスクで実際に使いながら比較する方が失敗を防ぎやすい方法です。
複数メーカーを比較した結果、「使いやすさ」「調理の幅」「コスト」のバランスを重視する場合、最終的にRetigoが最も現実的な選択肢になるケースが多いと言えるでしょう。
スチコン選びで後悔しないためには、まず使って確かめることが、最短ルートです。
コメント